西北菜多采用古老的传统烹调方法，石烹法至今沿用。古风犹存；烧、蒸菜，形状完整。汁浓味香，特点突出；清汆菜，汤清见底，主料脆嫩，鲜香光滑，清爽利口

烩肉三鲜

孜然羊肉

大盘鸡

山西过油肉

大碗烩莜面鱼鱼

手抓饭