【材　料】

牛杂 500g，蒜苗 80g，蒜片 20g，姜片 15g，蒜 10g，红辣椒 10g，香菜 5公克

【调 料】

蚝油 2大匙，沙茶酱 2大匙，细砂糖 1茶匙绍兴酒 3大匙，水 450ml

【做　法】

1.牛杂洗淨，放入滚水中汆烫约5分钟后，洗淨沥乾捞起备用。

2.热锅，加入2大匙油，小火爆香红辣椒片、姜片及蒜片，加入沙茶酱略炒香。

3.再放入牛杂、水、绍兴酒、蚝油、细砂糖，以大火煮滚后改转小火。

4.续煮20分钟至水份略少后，加入蒜苗拌匀，再整锅倒入砂锅中。

5.砂锅放至炉子上大火煮开，以小火炖煮20分钟至牛杂软烂，再摆上香菜叶即可