以下几种菜板不易起渣：

银杏木菜板：银杏木软硬适中，细密有弹性，不伤刀刃，不易起木屑。

桧木菜板：日本多用桧木，防虫、防腐、不掉渣、有芳香味。

塑料菜板：塑料菜板一般由聚丙烯或其它塑料材质制成，卫生、方便清洗、不易掉渣。

竹木菜板：竹子具有较高的抗菌性，故竹木菜板能够很好地抑制细菌繁殖，不容易破损。