梅州公司的社保缴费档次通常是基于个人职业和收入来确定的，因此没有固定的几档。社保缴费档次的设置旨在满足不同收入层次员工的需求，确保他们都能享受到相应的社会保障。

一般来说，社保缴费档次会包括多个选项，员工可以根据自己的实际情况选择适合自己的档次。这些档次通常会根据缴费基数的不同而有所区别，例如40%、60%、80%、100%、300%等。具体的缴费档次和比例可能会根据梅州当地的政策规定而有所调整。

为了了解梅州公司社保的具体档次和比例，建议您查阅当地社保局或相关部门发布的最新政策文件。这些文件通常会详细列出不同档次的缴费标准和适用范围，帮助您更好地了解梅州公司的社保制度。

需要注意的是，社保缴费是一个复杂而重要的问题，涉及到员工的权益和福利。因此，建议您在了解政策的基础上，与公司的人力资源部门或相关部门进行沟通，以确保您能够正确理解和应用社保制度。