15-20分钟。煮螃蟹需要凉水下锅，这样可以保证每一只螃蟹的成熟度一致，并且也能使螃蟹肉口感更佳。螃蟹的腥味较大，可在煮时加入一些姜片煮。常见的螃蟹有梭子蟹、阳澄湖大闸蟹、青蟹和中华绒螯蟹，当螃蟹煮熟了的时候螃蟹壳就为红色。