紫薯馒头没发好，即指馒头没有膨胀得很理想，可能是因为发酵不充分或者其他原因导致的。如果你已经将馒头蒸熟了，那么无法再通过发酵来改善其体积和质地，但仍有几种方法可以尝试来尽量改善结果：
1. **检查口感**：即使馒头没有发得很好，如果口感仍然柔软、湿润，那么它仍然可以食用。你可以尝试直接切片搭配其他食物一起享用。
2. **重新蒸制**：如果馒头偏硬或者中间未熟，可以考虑将其放回蒸锅中，加入一些水，再次用中火蒸几分钟，以改善其口感。
3. **制作其他菜肴**：如果馒头的外形和质地不符合预期，可以将它们切成小块或撕成片状，用于制作炒馒头、馒头布丁、馒头沙拉等其他菜肴。
4. **制作甜点**：将馒头切成小块，可以用来做馒头版面包布丁，或者蘸上蛋液后煎成金黄色作为甜点。
5. **制作馅料**：可以将馒头切碎，用作馅料，比如做成馒头肉丸等。
6. **制作汤料**：将馒头切成小块，可以在煮汤时加入，让馒头吸收汤汁变得更加美味。
7. **调整心态**：烹饪过程中的失误是难以避免的，重要的是从中学习经验，下次在制作时注意调整发酵时间、温度等因素，以便得到更好的结果。