1. 将猪肉切成细长条，加入盐、胡椒粉、五香粉、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉或淀粉，搅拌成均匀的面糊。

3. 将腌制好的猪肉条逐个放入面糊中，确保每条肉都均匀地裹上面糊。

4. 热锅中倒入足够的食用油，油热后将裹好面糊的猪肉条逐个放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 将炸好的小酥肉再次放入锅中，用大火复炸 1-2 分钟，直到表面变得更加酥脆。

6. 捞出小酥肉，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，即可上桌享用。