民官和官窑是两个不同的概念，其区别主要在以下几个方面：

1. 定义：民官指的是民间制作的陶瓷器物，它们通常是由普通百姓或民间工匠手工制作的；而官窑是指官方设立或监管的专门窑炉，由专门的官员或技师负责生产官府所需的陶瓷器物。

2. 材料和工艺：民官多使用粗糙的原料，如粗陶土，采用简单的制作工艺，手工打造，因此制作出的器物粗糙简朴；而官窑则使用精细的原料，如高岭土、细石英等，采用复杂的制作工艺，如釉下彩、景泰蓝等装饰技法，因此制作出的器物质地细腻，工艺精湛。

3. 使用对象和用途：民官多为普通百姓所使用，用途多样，如餐具、日常生活用品等；而官窑则主要为官府所用，用途多为官员使用或作为贡品献给皇室、外交馈赠等。

4. 价值和地位：由于制作工艺和材料的不同，官窑制作出的器物更加精美稀有，因此其价值往往比民官高，被认为是官方权威的象征。民官则因其朴素质朴的特点，更受到一些人们对自然质朴、传统文化追求的喜爱。

总的来说，民官和官窑在制作工艺、材料、用途和地位上存在明显的区别，民官代表了民间创造的艺术和民间文化，而官窑则代表了官府制造的高质量和高地位的艺术品。