炒菜保存时间最长的应该是冷藏储存和冷冻储存。

未变质的炒菜可以采取冷藏的方式进行储存，在放进冰箱前建议用保鲜膜进行封口，然后放在冷藏室，可以保存1~2天。

未变质的炒菜冷冻储存，建议用保鲜盒封闭，然后放入冷冻室，可以保存3-5天。

炒好的菜最好及时食用，存放再食用不利于身体健康。