菠菜贴饼子是一种融合了菠菜的营养和面食的传统家常做法，下面是一个简单的制作方法：

**材料**:

1. 新鲜菠菜 200克

2. 中筋面粉 300克

3. 温水 适量（约150毫升）

4. 盐 适量

5. 鸡蛋 1个（可选）

6. 青葱 适量（切碎）

7. 五香粉 少许（可选）

8. 胡椒粉 少许

9. 食用油 适量

**步骤**:

1. **准备菠菜**: 将菠菜洗净，去掉根部，然后放入沸水中焯水大约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。之后挤干水分，切成细末。

2. **和面**: 将面粉倒入一个大碗中，加入盐和其他调料（五香粉、胡椒粉），慢慢倒入温水边倒边搅拌，直到形成面团。然后在案板上揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发20-30分钟。

3. **拌入菠菜**: 将切好的菠菜末和葱花加入到醒好的面团中，如果喜欢可以加一个打散的鸡蛋，增加香味和营养。然后揉匀，使菠菜均匀分布在面团中。

4. **分割面团**: 将面团分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。

5. **擀皮儿**: 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚薄根据个人喜好调整。

6. **煎饼**: 在平底锅中加热少量油，待油热后，将擀好的面皮放入锅中，小火慢慢煎至一面金黄，翻面再煎另一面至金黄酥脆即可出锅。

7. **上桌**: 将煎好的菠菜贴饼子放在盘子里，可以搭配一些蘸料如豆瓣酱、醋或者辣椒酱食用。

**提示**:

1. 菠菜焯水时不要时间过长，以免营养流失。

2. 面团的硬度以能够拉伸不断为宜，不要太硬也不要太软。

3. 贴饼子的时候可以根据个人口味加入芝麻、香菜等其他配料。

4. 煎饼时火候要控制好，以免外焦里生。

这样做出来的菠菜贴饼子既有面食的香脆，又富含了菠菜的营养价值，是一道简单美味的家常小吃。