因为饭店可能已经换了经营主体或者管理层重新调整了菜品种类。

具体情况需要核实，而现在无法买到火烧饼可能只是暂时现象。

如果消费者对这个菜品很感兴趣，可以向饭店管理层进行反馈，或者寻找其他类似口味的替代品尝试一下。