荷叶蒸排骨既不属于川菜，也不属于鲁菜。荷叶蒸排骨是一道美味可口的传统粤菜，属于粤菜系。荷叶蒸排骨以排骨、糯米、荷叶等为原料，制作时排骨先腌制入味，然后和糯米一起包裹在荷叶中蒸制而成。这道菜既有荷叶的清香，又有排骨的鲜美，口感糯软，清香扑鼻，营养丰富，深受人们喜爱。

荷叶蒸排骨虽然不属于川菜或鲁菜，但它展现了中华美食的多样性和丰富性，也体现了粤菜独特的烹饪技艺和口味特点。每一道地方菜都有其独特的魅力和风味，值得我们去品尝和探索。