在炒菜过程中，白胡椒粉的添加时间应选择在菜肴或汤羹即将出锅的时候。因为胡椒粉，无论是黑胡椒还是白胡椒，都不能经历高温油炸，否则会损失其特有的香味。

另外，白胡椒粉的药用性较强，具有解毒、和胃的作用，因此适合烹煮鱼、红烧菜肴等。同时，要注意的是，白胡椒的味道比黑胡椒更为柔和，所以在使用时要根据自己的口味来适量添加。