花鱼馍是一种传统的陕西小吃，它的外形像鱼，制作过程也较为繁琐，但味道独特，深受人们喜爱。以下是花鱼馍的一种基本做法：

材料：

- 中筋面粉

- 发酵粉

- 白糖

- 猪油（或植物油）

- 黑芝麻

- 食用油（用于炸制）

步骤：

1. 准备面团：将中筋面粉、适量的发酵粉（比如泡打粉）和少量白糖混合均匀，加入温水揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约1个小时，直至体积膨胀。

2. 分割面团：将发好的面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片，厚度约为3毫米。

3. 塑形：取一片面皮，用刀在中间划一道口，不要切断，然后将面皮两端捏合，形成鱼的形状。在鱼身的两侧粘上黑芝麻作为装饰。

4. 二次发酵：将做好的花鱼馍放在温暖湿润的地方进行二次发酵，大约30分钟，让其变得更加松软。

5. 炸制：锅中倒入足量的食用油，烧热至五成热左右（约150℃），将发酵好的花鱼馍慢慢放入油锅，小火慢炸至表面金黄酥脆。

6. 出锅：用漏勺捞出花鱼馍，沥干油分，放到厨纸上吸去多余的油。

7. 上桌：将炸好的花鱼馍摆放在盘子里，趁热食用最佳。

注意事项：

- 控制好油温，过高的油温会使馍外焦里生，过低则会导致吸油过多。

- 发酵时间和温度会影响馍的口感，所以要根据实际情况调整。

- 炸制过程中要小心油溅出。

花鱼馍的关键在于面团的发酵和塑形，以及掌握好炸制的火候，这样才能做出既美观又美味的花鱼馍。