境外留学生与单位签约需要经过以下步骤：

双方协商：留学生需要与用人单位进行协商，确定工作期限、工作内容、工资待遇等条款。

签订合同：在协商一致的基础上，双方签订书面合同，明确双方的权利和义务。

合同备案：用人单位需要将合同报备相关部门，进行备案登记。

合同执行：双方按照合同约定执行，留学生需要按时完成工作任务，用人单位需要支付工资和提供必要的工作条件。

只有完成以上步骤，才能算作签约成功。需要注意的是，具体的签约流程可能因国家、地区和用人单位而有所不同，建议在签约前仔细阅读合同条款并咨询专业人士。