夏天气温高，提拉米苏等含奶油或冰淇淋的甜点很容易融化。如果你想在夏天摆摊卖提拉米苏而保持其不融化，需要采取一些措施来维持其形状和口感。以下是一些建议：

1. **冷藏保存**：确保提拉米苏存放在低温环境中，使用冰箱或便携式冷藏展示柜来保持其冷却状态。如果可能的话，将整个摊位置于遮阳篷下，并确保有足够的冷冻设备。

2. **隔热材料包装**：在提拉米苏外面使用保温袋、保温盒或泡沫箱等隔热材料进行包装，以减缓热量传递到甜点上。

3. **快速销售**：尽量减少提拉米苏摆放在外面的时间，通过促销或打折等方式加快销售速度。

4. **现场制作**：如果条件允许，可以在摊位上现场制作提拉米苏，这样可以保证新鲜度和口感，同时吸引顾客。

5. **使用稳定剂**：在制作提拉米苏时，可以考虑加入一些稳定剂，如吉利丁或果胶，这些成分可以帮助固定甜点的形状，减少因温度升高而融化的风险。

6. **分时供应**：根据客流量的高峰和低谷时段来调整供应量，避免长时间暴露在外导致融化。

7. **干冰使用**：在一些高端的户外活动中，可以使用干冰来保持食品的冷冻状态，但这通常成本较高，且需要特别注意安全使用。

8. **宣传保鲜意识**：向顾客传达提拉米苏等甜点的保鲜要求，鼓励他们尽快食用或带回冷藏。

9. **选择合适的时间和地点**：避免在日照强烈的中午时分摆摊，选择早晨或傍晚较为凉爽的时间。地点上尽量选择阴凉通风的地方。

通过上述措施，可以在一定程度上帮助夏天摆摊卖提拉米苏时保持其不融化。然而，需要注意的是，高温环境下完全没有融化是非常困难的，因此尽量在短时间内销售是关键。