猛鬼宿舍开出钻石矿的方法如下：

1. 在猛鬼宿舍冰雪地图上找到可以挖掘的区域，确定挖掘的位置；

2. 在确定位置后，准备好喵喵魔盒，将它放置在挖掘的位置上；

3. 打开喵喵魔盒，将里面的钻石矿挖掘出来，开出钻石矿；

4. 如果遇到地图上的怪物阻挡，可以使用喵喵魔盒的其他功能，比如可以进行施法、攻击等，来抵挡怪物的攻击；

5. 在挖掘完钻石矿后，将喵喵魔盒收起，放回原处，以免引起其他怪物的注意，保证安全。