1

泥鳅半斤，现在菜场卖的泥鳅已不用水养吐泥，店家早在上市前把一切清理干净了

2

泥鳅好吃，但泥鳅皮外那层膜会影响其鲜味，要处理这问题很简单，在锅里加小半碗水，把泥鳅放入锅中，盖上锅盖

3

然后开小火，泥鳅受热会昏去，这时可以关火了

4

然后把泥鳅倒入冷水中，用冷水冲洗，膜就会脱掉了

5

处理好的泥鳅放进油锅里稍稍炸一下

6

等香味出来后加一碗水，直煮到汤白

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撒点葱花，滴几滴香油