鱼鳞冻有点苦可能是由于鱼鳞中含有的一些化学成分导致的。鱼鳞中含有一定量的蛋白质、胶原蛋白和其他有机物，其中的氨基酸等成分具有一定苦味。

另外，如果鱼鳞没有得到良好的清洗和处理，其中可能会残留一些鱼腥味和苦味，使得鱼鳞冻更加苦涩。

要避免鱼鳞冻苦的问题，建议选用质量好的鱼鳞，并对其进行充分的清洗和处理，也可以加入适量的调味料和烹饪方式将苦味掩盖。