兰花干长沙最好吃，将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。

将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。