胡建人一般说的是福建人。为什么要说成胡建人呢，这主要是网友开他们玩笑，因为福建人一般分不清楚h和f两个字母的发音的，尤其在用普通话的时候，福建人往往把福建人说成了胡建人，这只是网友们善意的玩笑，希望我的回答对你有用了吧