山茶是中国传统饮品，有许多品种。其中，大叶种、小叶种和较为冷硬化的蜀山茶都被认为是较好的品种。

大叶种茶叶叶面较大，呈深绿色，香气特别浓郁；小叶种茶叶叶面较小，呈鲜绿色，口感清新；蜀山茶小叶植物成活率高、耐寒抗病能力强，是适合国内北方地区种植的优质品种。品种的选择应当依据自己的口味和需求，以及生长环境及适宜的生长地域为基础。