菜如果已经开始变黄，说明该蔬菜的营养价值和质量也在降低，最好是吃比较新鲜的蔬菜对人体更有益，也许以前的人怕浪费，把黄的部分去掉继续煮来吃，但如今物质膨胀的时代，更讲究的是卫生和健康，如果怕浪费，可以放绿色回收，或者给家畜食用，也是环保，循环利用。