要制作紫燕的卤汤，首先需要准备好卤汁。将八角、桂皮、草果、丁香、小茴香、陈皮、花椒、党参、甘草等香料放入锅中，加入清水和老抽、生抽、料酒、玉米糖浆等调料，煮沸并过滤后待用。

将紫燕洗净后用开水焯水，控干后加入卤汁中，小火煮20分钟左右即可。也可以加入其他食材如猪骨、鸡肉、腐竹等增加口感和营养。最后加入葱花、香菜即可。卤汤的味道浓郁，吃起来口感鲜美，是一道不错的美食。