最常见常吃的是平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、白玉菇、口蘑，其余的 蟹味菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、滑子菇、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇在山东也有，养殖的比较多，山区也有野生的。很多蘑菇品种因为不好储存，晒干了做成袋装售卖的很多。