做法如下：

1. 首先，将馄饨皮切成小块备用。

2. 然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀。

3. 接着，将馄饨皮放入鸡蛋液中，让其完全裹上鸡蛋液。

4. 然后，在平底锅中加入适量的油，将裹上鸡蛋液的馄饨皮放入锅中煎至两面金黄色。

5. 最后，撒上适量的盐、胡椒粉、葱花、香菜，即可食用。

以上就是蛋煎馄饨皮的做法，希望对你有所帮助。