要让猪脚保存新鲜，首先要确保它在煮熟之后完全冷却。之后，将其放入透明的密封袋中，把多余的空气挤出来，然后冷藏或冷冻。在冷藏的情况下，猪脚应该在三天内食用完毕。

若要冷冻，可以将猪脚裹在保鲜膜中，再使用真空密封袋或密封盒，然后放入冰箱中，即可延长保存期限至3个月。

但注意，解冻猪脚之前应提前把它从冷冻室移到冷藏室，在缓慢地解冻之后再进行烹调。这些措施能够有效地让猪脚保持新鲜，同时避免细菌感染与腐败。