做法如下：

1. 选用猪里脊肉，切成自己喜欢的大小肉块。

2. 加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉、酱油、鸡蛋清搅拌均匀，将调料和肉块充分拌匀，也可以用手抓，顺便给肉按摩，使其更好地入味。

3. 将拌好的肉块放入冰箱腌制一小时，也可以腌制更久以增加风味。

4. 用土豆淀粉加少量面粉（大约2:1的比例）加水调成浆糊状。面糊不要太干也不要太稀，用筷子搅拌略有粘稠感，自然下滴即可。

5. 需要炸制时，将浆糊倒入碗里，每个肉块都要裹匀面浆。

6. 肉段裹满面浆后，依次放入热油中小火炸制，待表面成型后用筷子划开粘在一起的肉段。炸到表面金黄后捞出，可以用筷子检查生熟，如果能穿透肉块就是熟了。

7. 捞出肉段后，大火烧油锅，快速把肉段再入锅炸制5秒即可，这样可以使肉段更加酥脆。