香蕉面包糠淀粉是一种常见的食品涂层，通常用于炸制食物前的外层裹衣，以达到酥脆的口感。以下是一个简单的做法：

材料：

- 熟香蕉 1根

- 面包糠 1杯

- 玉米淀粉 1/2杯

- 面粉 1/4杯

- 盐 1/4茶匙

- 黑胡椒粉 少许（可选）

- 水或牛奶 适量

步骤：

1. 把香蕉去皮后压成泥状，可以使用叉子或者料理机来完成这个步骤。

2. 在一个大碗中，将面包糠、玉米淀粉、面粉、盐和黑胡椒混合均匀。

3. 将香蕉泥加入干性混合物中，加入适量的水或牛奶，搅拌均匀，直到混合物能够粘连在一起，形成一个稍微湿润的面糊。注意不要加太多液体，否则混合物会过于稀软，不易裹在食物上。

4. 让混合物静置几分钟，使面包糠和淀粉更好地吸收液体，这样混合物会更加紧密。

5. 将需要裹衣的食物（如鸡块、鱼片、蔬菜条等）先裹上一层面糊，然后放入预热的油锅中炸至金黄酥脆即可。

这种香蕉面包糠淀粉混合物不仅可以用于炸食，也适用于烘烤或空气炸锅烹饪，为食物提供一层香脆的外壳。根据个人口味，还可以在混合物中加入其他调味料，如意大利草本香料、辣椒粉等，以增加风味。