火煺碎肉和火烧碎肉是两种不同的菜肴。火煺碎肉是一道传统的湖南菜，主要由猪肉碎、辣椒和豆瓣酱等调料炒制而成，口感辣香味浓。而火烧碎肉是一道传统的四川菜，主要由猪肉碎、豆瓣酱、葱姜蒜等调料炒制而成，口感麻辣味浓。两者的区别主要在于调料和口味的不同。