崇明刀鱼是上海知名的特色海鲜，常被制作成烧烤或清蒸。想要美味的烤刀鱼，首先需要将鱼身剖开成两半去掉内脏洗净备用。

然后，用生姜片和葱段擦遍鱼身。

接着，可以用特制的调料均匀涂抹在鱼身上，再放进烤箱中以200度的温度烘烤约20分钟。烤好后的崇明刀鱼口感鲜嫩，香气四溢，肉质无比鲜美。若想更加口感鲜嫩，可以在烤之前先用特制的清蒸调料腌制鱼身20分钟，再进行烤制。