要让糍粑块炸得酥脆，首先要选用高粱米粉，将淀粉含量降低。

然后，将糯米粉和高粱米粉混合，加入适量的水，揉成柔软的面团。

将面团醒发一段时间，然后分成小块，搓成条状。

在油锅中加入适量油，将条状面团放入油中炸，炸至金黄色。

最后，将炸好的糍粑块沥干油份，撒上适量的糖粉或芝麻，即可达到酥脆口感。注意火候不要太大，不然会导致外焦内生。