最值得收藏的羊杂汤是正宗的老北京风味羊杂汤。这种羊杂汤选用的是上等的绵羊杂碎，慢火熬制而成，口感鲜美，香气四溢，富含营养。在制作过程中，还加入了多种中药食材，如逍遥子、枸杞子、五味子等，增加了汤的药用价值。正宗的老北京羊杂汤不仅是一道美味的汤，而且对人体有益，具有养生保健的功效。因此，它是值得收藏的美食佳品之一。