永平曲硐红烧牛肉是一道经典的湖南菜，特点是色泽红亮，肉质鲜嫩多汁。制作时需要用适量的水煮沸，加入姜片、葱段和八角等调味料，然后放入切好的牛肉块，煮至八成熟后捞出备用。

再将洗净的锅中放入油、冰糖炒至糖色略深，加入剁碎的姜蒜段、豆瓣酱、料酒、酱油和水烧开。

将煮好的牛肉加入锅中翻炒均匀，然后用文火慢慢炖煮，待牛肉入味后即可食用。