啤酒炖鱼块是一道美味的家常菜，它结合了啤酒的香气和鱼肉的鲜美。以下是一个简单又美味的做法：

### 材料：

- 鱼块（任何白肉鱼如鳕鱼、鲈鱼等）：500克

- 啤酒：1瓶（330毫升）

- 姜片：几片

- 大蒜瓣：几瓣

- 葱：1根

- 青椒、红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 橄榄油或食用油：适量

- 酱油：1大勺

- 糖：1小勺

- 料酒：1大勺

- 淀粉：适量（用于腌鱼块）

### 做法：

1. **准备鱼块**：将鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。用盐、黑胡椒粉和少量淀粉腌制鱼块10-15分钟。

2. **热锅凉油**：在锅中加入适量的橄榄油或食用油，加热至油温适中。

3. **煎鱼块**：将腌好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. **爆香调料**：在同一个锅中，加入姜片、大蒜瓣和葱段，炒出香味。

5. **加入啤酒**：将啤酒倒入锅中，加入酱油、糖和料酒调味。

6. **炖煮**：将煎好的鱼块放回锅中，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收啤酒和调料的味道。

7. **加入青红椒**：如果喜欢，可以在最后几分钟加入切成丝或块的青椒和红椒，增加菜肴的色彩和口感。

8. **收汁**：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，可以适当开大火收汁，使味道更加浓郁。

9. **出锅装盘**：调整味道后，将鱼块连同汤汁一起盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

### 小贴士：

1. 选择新鲜的鱼块，确保鱼肉的质量和口感。

2. 煎鱼块时不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。

3. 啤酒的选择可以根据个人口味，一般普通的黄啤酒即可，不建议使用黑啤酒，因为可能会影响菜肴的颜色和味道。

4. 炖煮时注意火候，避免鱼肉过熟变得干柴。

这样做出的啤酒炖鱼块既有啤酒的独特香气，又保持了鱼肉的鲜嫩，是一道简单又美味的家常菜。