首先将带鱼清洗干净，将水分擦干。然后在表面均匀涂上适量盐和胡椒粉腌制，腌制10分钟左右。

接着将带鱼裹上一层薄薄的淀粉，以防炸时油溅出。

将炸锅中注入适量的胡麻油，加热至6成热，放入带鱼炸至两面金黄，取出沥干油份。

最后淋上一勺热胡麻油，撒上葱花和辣椒粉即可。炸出的带鱼鲜香脆嫩，味道很好，是道美味佳肴。