梅花因其花形美丽而被称为“花中贵族”，它在开放过程中表现出不同的姿态。

一开始，梅花花蕾呈紫红色，待开放时，花瓣平铺开，露出淡粉色的花瓣，花心黄色，散发淡淡的香气，如钩而成。称为“钩嘴早梅”。

其次是“方舟梅”，花瓣大而扁，有如一只方舟，故名。

第三种是“大白梅”，花大而有光泽，花瓣较为厚实。除此之外，还有“垂枝梅”“玉簪梅”等。梅花开放的不同姿态各有特色，都能为人们带来美的享受。