面包发酵过度后，会变得松软松散，失去原有的形状。当蒸制时，面团中的二氧化碳会扩散到整个面包中，并且在蒸汽中爆发，使面包体变得更加松软蓬松。

这种情况下，面包的外观和口感与发糕相似，因此容易被误认为是发糕。

此外，如果面包还摆上了像发糕一样的装饰，如水果块等，也会增加这种误判的可能性。所以，如果想要避免出现这样的情况，建议掌握好面包的发酵时间和温度，避免过度发酵。