脆哨呢是贵阳的地方特色食品，取五花肉和大肥肉熬制而成，不同于油渣，油渣是熬制猪油的副产品，脆哨则不然，脆哨要添加各种调料炮制而成香、咸、脆、爽极其美味。

贵阳是个美食之都，琳琅满目的美食街随处可见。蔡家街就是其中之一，这里有贵阳人公认最好吃的肠旺面、有好吃的酸汤砂锅饭，当然了还有仅靠卖辅食，生意却“紧俏”到爆的丁家脆哨。

丁家脆哨在贵阳已是家喻户晓，就好比外省人眼中辣酱界的老干妈，因此有不少慕名而来的外地人。

丁家脆哨至今做了有42年了，地地道道贵阳老味道，专注脆哨、软哨的制作，原料选自优质的猪肉，坚持当天做当头卖，一出锅趁热就能卖出很多。