面粉的发酵时间会受多种因素的影响，包括酵母的使用量、温度和湿度等。一般来说，在25度或以上的环境下，自然发酵需要8-10小时；当温度在15-25度之间时，自然发酵需要12-15小时；而在10度左右的气温下，自然发酵可能需要15-20小时。此外，湿度也会影响发酵的过程，湿度一般控制在65%左右。

如果使用酵母来促进发酵，那么有更快的发酵时间。例如，在做馒头的过程中，我们通常需要发两次面，第一次是揉好面团后发酵，第二次是切好馒头后发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。一般来说，这个过程需要大约4个小时。

值得注意的是，不同的酵母品种可能具有不同的发酵速度。例如，啤酒酵母可以缩短发酵时间到只需2小时。总的来说，只要掌握了面粉和酵母的比例，就可以保证每次发酵成功。