电磁炉和液化气灶各有优劣，取决于个人使用需求和情况。电磁炉无火灾隐患、节能环保、加热快，但需要特殊的磁性锅具，如不符合尺寸会影响加热效果；而液化气灶安装方便，可随时使用，但存在泄漏和爆炸隐患。在选用铁锅时，需要注意选用适合的材料和尺寸，才能发挥出其最佳的烹饪效果。因此，建议购买时综合考虑使用场景和安全需求，选择适合自己的铁锅和灶具。