水在零下3度会逐渐降温，直到达到冰点0度，然后继续冷却，直到冻结成冰。具体的时间取决于环境温度、空气湿度、水的体积和形状等因素。一般来说，在较低的温度下，水会更快地冻结，但是如果环境湿度高，水的冻结速度会减慢。为了更准确地掌握水冻结成冰的时间，需要进行实验或使用温度计和计时器来进行测量。总的来说，在零下3度条件下，水变成冰通常需要数分钟至数十分钟的时间。