食材准备：

1. 羊羔肉：选择新鲜、健康的羊羔肉，切成小块备用。

2. 生姜、大葱、大蒜：洗净切片备用。

3. 辣椒、花椒：适量备用。

4. 八角、桂皮、香叶：适量备用。

5. 料酒、生抽、老抽、盐：适量备用。

做法：

1. 羊羔肉洗净后，放入锅中加入足够的水，焯水去腥。捞出备用。

2. 另起锅加入适量的油，烧热后放入生姜片、大葱段、大蒜炒香。

3. 加入辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

4. 放入焯水后的羊羔肉，翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使羊羔肉上色。

6. 加入足够的热水，没过羊羔肉即可。大火烧开后，转小火慢炖30分钟。

7. 炖至羊羔肉熟烂，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

8. 最后，再炖10分钟，让羊羔肉更加入味。

9. 出锅装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。

这种做法烹制出的苏州羊羔，口感鲜嫩、香气浓郁，深受人们喜爱。当然，苏州羊羔还有很多其他烹饪方法，如白烧、红烧等，您可以根据自己的口味进行尝试。