能吃

如果红薯没有发芽并且没有发霉，在正常情况下仍然可以食用。

红薯属于旋花科，与马铃薯不同。一般来说，马铃薯发芽是有毒的，但甘薯发芽仍然是可食用的。因为红薯发芽后不会产生有害物质，不含毒素，只会将部分淀粉转化为麦芽酚，其中一些会失去一些水分和营养。