延安吃的小米粥叫“麻花粥”，是当地著名的特色美食之一。麻花粥的制作方法非常简单，只需将小米煮熟，再加入葱姜蒜等作料，搅拌均匀即可。麻花粥的特点是口感绵密，味道清香，且富有营养，被当地人誉为“早餐之王”。在延安，无论是早上、中午还是晚上，都可以看到许多人在路边小摊或餐馆里品尝这道美味的小米粥，成为了延安饮食文化中不可或缺的一部分。