泡水萝卜的腌制方法有很多，但最基本的是先将萝卜切成合适大小的小块，然后加入适量的盐和糖，以及一些醋、姜片、辣椒等调料，混合均匀后放在密闭的容器中泡制。

在泡制过程中需要每隔一段时间搅拌一下，以使调料更均匀地渗透到萝卜中，同时也要注意保持水分的平衡，避免过多的水使萝卜变软而失去口感。

还有一些小窍门可以提升泡水萝卜的口感，比如用新鲜的萝卜、温开水泡制、或者加入一些干辣椒等等。