主料

活虾350克

辅料

姜一个

干辣椒数个

蒜2个

葱适量

配料

盐适量

白酒60毫升

陈醋100毫升

生抽2勺

白糖少许

胡椒粉少许

芥末少许

鸡精少许

炝虾的做法步骤

1.新鲜虾清洗数遍后用纯净水浸泡15分钟

2.虾捞出放碗中加盐，陈醋，白酒和拍碎的姜蒜腌制20分钟后沥去水分，这个过程重复2-3次，期间需冷藏，这个步骤目的是杀菌消毒清洗，但后面几遍不用加盐，以防过咸

3.姜辣椒切丝，蒜拍碎，葱拍碎后切丝备用

4.虾腌透并沥去水分，拣去姜蒜

5.虾中另外加入姜蒜葱和辣椒和各种调味品

6.保鲜膜覆盖冷藏2小时