1. 清煮春笋：

- 将春笋去壳，清洗干净后切成段或片。

- 把切好的春笋放入沸水中焯水，去除苦涩味，时间大约1-2分钟。

- 取出后用冷水冲凉，沥干水分。

- 在锅中加入适量清水，放入焯好的春笋，加入少许盐。

- 大火煮开后转中火煮约10分钟，使春笋变得更加软嫩。

- 最后可根据口味添加一些葱花或者香菜提香。

2. 红烧春笋：

- 春笋去壳切片，用开水焯水后捞出。

- 锅中放油，加入葱姜炒香，然后放入春笋翻炒。

- 加入适量的生抽、老抽、糖和水，小火慢炖至汤汁浓稠。

- 出锅前撒上葱花增香。

3. 蒜蓉蒸春笋：

- 春笋去壳切段，放入蒸盘。

- 蒜头剁成蒜蓉，撒在春笋上。

- 淋上少量生抽和香油。

- 放入蒸锅，大火蒸约10-15分钟，直到春笋变软。