千层卷饼是一种层次分明、口感酥脆的中式小吃，以下是一种基本的做法：

材料：

- 中筋面粉适量

- 温水适量

- 盐适量

- 植物油适量

步骤：

1. 和面：将中筋面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。

2. 擀皮：将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片，尽量擀得越薄越好，但不要破裂。

3. 刷油：在擀好的面片上均匀刷上一层植物油。

4. 折叠：将刷好油的面片对折，再对折一次，形成一个小方块。

5. 再次擀开：将折叠好的面片轻轻擀开，擀成原来的大小或稍大一点。

6. 热锅：将平底锅预热，无需放油。

7. 烙饼：将擀好的面片放入锅中，中小火烙至一面金黄，翻面继续烙另一面。

8. 叠层：将烙好的饼皮从一端开始卷起，卷成圆筒形。

9. 切片：将卷好的饼用刀切成厚度适中的片，这样千层卷饼就制作完成了。

千层卷饼的层次感主要来自于反复的擀制和折叠过程，油的使用量也不宜过多，以免饼皮过于油腻。此外，烙饼时火候要控制好，以免外焦里生。可以根据个人口味添加葱花、芝麻等配料，增加风味。