**食材准备**：
- 新鲜菌菇（如平菇、香菇等）300克
- 青椒片、红椒片各60克
- 葱末、姜末、蒜片各适量
- 盐、生抽、鸡精各3克
- 白砂糖、老抽、料酒各适量
- 淀粉适量
**做法步骤**：
1. **准备菌菇**：将菌菇洗净，撕成条状，备用。
2. **准备配料**：青椒、红椒切片，葱、姜、蒜切末，备用。
3. **炒制**：烧热锅，加入适量油，爆香葱末、姜末、蒜片，然后放入菌菇条翻炒至软熟。
4. **调味**：加入盐、生抽、鸡精、白砂糖、老抽、料酒调味，翻炒均匀。
5. **勾芡**：倒入适量淀粉水勾芡，使菜肴更加入味。
6. **出锅**：待汤汁收浓后，出锅装盘即可。